Sušená zelenina

Naťová zelenina se používá jako přísada do polévek, k dochucení masitých pokrmů a do omáček.Obvykle se přidává až v poslední fázi vaření.Celerovou nebo petrželovou natí můžeme zdobit mísy, výrazně zhodnocují bramborovou polévku a veškeré saláty. Snad nejaromatičtější natí je kopr, a proto jej používáme do omáček, polévek či k zavařování.

Cibule i česnek patří mezi nejstarší známou zeleninu. Sumerové používali cibuli již před 5000 lety a běžně se vyskytovala ve starém Egyptě, kde byla hodnotnou součástí stravy dělníků, jež stavěli pyramidy. Také česnek měl své uplatnění v kuchyni již před 4000 lety.Cibule je důležitou zeleninou používanou při přípravě nejrůznějších pokrmů. Její použití je natolik všestranné, že není kuchařky, která by si s ní nevěděla rady. Cibule je doslova královnou kuchyně!

Košťáloviny tvoří výživově velmi hodnotnou složku naší stravy. Jsou vhodné pro:-vaření (polévky,omáčky,guláše,příloh)-zapékání (ať už samostatně nebo s vajíčkem, vařenými bramborami)-smažení (karbanátky s masem, ovesnými vločkami, sójou)Po nabobtnání musíme košťálovou zeleninu nejdříve uvařit ve slané vodě, scedit a poté upravovat dále. Ochucuje se například kmínem,česnekem a majoránkou.

Hlíznatá zelenina se používá zejména jako příloha (bramborová kaše, brambory).Na rozdíl od plodové zeleniny, která má využití v ochucování masa, pomazánek, sýrů apod.Sušená paprika flok, rajče a cuketa jsou vhodné pro kulinářské umění – zdobení pokrmů při dušení, bílé polévky, ale i pod maso apod.

K výrobě sušeného hrášku se hodí jen loupaný, jeho úprava je stejná jako u hrášku ke konzervování.<div></div>

Sušená bramborová kostka je výborná pro přípravu polévek, omáček a vývarů, kde plně nahradí kostku z čerstvých brambor.

Celer kořen se používají po namočení nebo povaření do polévek, omáček na pečení masa, ale i do salátů. působí protizánětlivě, močopudně podporuje činnost ledvin, povzbuzuje chuť k jídlu, podporuje trávení, zpevňuje cévy. Vhodný pro diabetiky, revmatiky a při obezitě.

Celerová nať si i po usušení uchovává své charakteristické aroma a chuť, vhodná především do omáček a polévek.

Mrkev, celer a pastinák, tato zelenina se používá samostatně nebo ve směsích. Ušetří Váš čas s přípravou čerstvé zeleniny. Můžeme použít k přípravě salátů polévek, jednoduchých, tak míchaných salátů.

Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, dokonce více než mrkev. Je močopudný, také je cenným zdrojem vlákniny a obsahuje větší množství draslíku. Kromě léčivých účinků je prokázáno, že rostlina byla od dávných dob užívána k přímé spotřebě, tedy k jídlu. Nejhodnotnější jsou v tomto směru kořeny pastináku, které mají chuť podobnou sladší petrželi. Je možné konzumovat pastinák syrový či vařený v salátech či polévkách, stejně jako jinou kořenovou zeleninu. Plody mohou být použity dokonce jako kořenící přísada do polévek či omáček.

Sušená zeleninová směs je kořenová sušená zelenina vhodná do polévek, omáček, nebo zvěřinu, ale třeba i do rizota. Směs je vhodná jak pro přípravu běžných masových nebo zeleninových vývarů, tak i klasických bílých polévek jako jsou bramboračka nebo houbová polévka.